Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Gradazione alcolica: | 13,00% |
| Uvaggio: | Trebbiano Toscano |
Fleurs
Alcohol content: 13,00%
Grape variety: Trebbiano Toscano 50%, Malvasia Bianca Lunga 30%, Grechetto 15%, Altre varietà 5%
Winemaking process:
Handpicked in boxes, the grapes are freshly arrived in the cellar and a cold maceration is carried out at a temperature of 5 ° C to obtain a greater aromatic and structured extraction. After the grapes are pressed softly. The flower must thus obtained is statically decanted a
cold for at least 24 hours. The must undergoes slow fermentation in stainless steel tanks at a strictly controlled temperature (12/14 ° C) which lasts for about 15-20 days. Maturation continues in steel where a long series of battonage takes place in order to obtain a balanced and delicately perfumed wine.
Organoleptic properties:
Jovial wine. Light straw with green reflections, smell that opens on floral notes of acacia and hawthorn, followed by aromatic herbs and citrus hints of grapefruit. On the palate it is already of good balance, thanks to freshness well mitigated by a calibrated alcohol content.
Abbinamenti
Ricetta:
Frittura di pesce e verdure con salsa di maionese alla barbabietola
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di farina “00”
- 330 gr di birra
- 2 tuorli d’uovo
- 10 gr di sale fino
- 200 gr di calamaretti
- 100 gr di gamberetti
- 200 gr di triglie
- 200 gr di alici
- 200 gr di sogliole
- 200 gr di merluzzo
- 200 gr di verdure miste (finocchi, carote, ravanelli)
- Sale e olio evo q.b
Per la maionese:
- 3 tuorli d’uovo
- 2 dl olio extravergine d’oliva
- 50 gr barbabietole
- 10 gr aglio
- 5 cl olio di semi
- 1 cl succo di limone
Frittura di pesce e verdure con maionese di barbabietola è un piatto sfizioso da veri chef!
Vi sorprenderà se accompagnato da un Fleurs IGT Toscana bianco 2017 delle nostre cantine, vino gioviale e dalle note agrumate che si sposa perfettamente con fritture, aperitivi e antipasti a base di pesce.
Tempi di preparazione e cottura: 120 min
Difficoltà: media
Procedimento
- Iniziate col preparare la maionese. Macerate l’aglio nell’olio per 3 ore. Bollite le barbabietole, pelatele e frullatele per poi passarle al setaccio.
Unite il tutto a 3 tuorli d’uovo ed il succo di limone. - Per la pastella mescolate la farina, la birra, i tuorli d’uovo e il sale fino.
- Intingete tutti i vari pesci e le verdure nella pastella facendoli friggere in una padella a 160°. Asciugate la frittura con carta paglia e servitela ben calda accompagnata dalla maionese di barbabietola.
