Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Acidity: | 0,15% |
| EXTRACTION: | Cold-pressing |
il Massetto
Extra virgin olive oil D.O.P. Terre di Siena Massetto is made by a mixture of olive oil production (Moraiolo, Frantoio, Leccino and Pendolino), grown in tufaceous/gravelly lands, on the slopes of Cetona, in Massetto area, at an altitude of 350m. s.l.m., exposed south, south/west.
Production:
Healthy olive hand-picked from the plant, milling no later than 12 hours of harvest, under strictly-controlled temperature below 27°C in order to obtain cold pressing.
All these stages essential for the oil production occur about between 25th October and 10th November.
Tasting notes:
Fruity with ascent of fresh olives, artichoke, thistle and green almonds aftertaste, it’s about an oil appriopriatly spicy by green colour and golden reflections.
By the time of production it has a very low acidity averaging around 0,15 %.
Certificazione
La certificazione DOP TERRE DI SIENA viene rilasciata dal Consorzio di olio Terre di Siena DOP che controlla e certifica tutti i passaggi dalla produzione al raggiungimento del consumatore finale. Tutti i passaggi, dalla produzione delle olive, la lavorazione, lo stoccaggio, fino al confezionamento sono tracciati. Prima dell’imbottigliamento l’olio è sottoposto a controlli di tracciabilità, analisi chimiche e organolettiche, dopodiché vengono rilasciati dal Consorzio l’autorizzazione al confezionamento e i contrassegni numerati.
Abbinamenti
In cucina è ottimo se consumato a crudo ma è adatto per tutte le pietanze, comprese bruschette, zuppe di legumi, pesce e carni alla brace e fritture.
