Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Acidità: | 0,15% |
| Estrazione: | A freddo |
il Massetto
L’olio extra vergine di oliva D.O.P. Terre di Siena Massetto è ottenuto da un misto di produzioni di olive (moraiolo, frantoio, leccino e pendolino) coltivate in terreni tufacei/ghiaiosi, alle pendici del Monte Cetona, in località Massetto, ad un’altezza di circa 350m s.l.m. e con esposizione sud, sud/ovest.
Produzione:
Olive sane e raccolte a mano solo dalla pianta, molitura non oltre le 12 ore dal raccolto, a temperature rigorosamente controllate al di sotto di 27°C per ottenere un’estrazione a freddo. Tutte queste fasi fondamentali per la produzione dell’olio avvengono nel periodo che va dal 25 ottobre al 10 novembre circa.
Note degustative:
Fruttato con sentore di oliva fresca e retrogusto con sentori di carciofo, cardo e mandorla verde, è un olio giustamente piccante dal colore verde con riflessi dorati. Al momento della produzione ha un’acidità bassissima, mediamente intorno al 0,15%.
Certificazione
La certificazione DOP TERRE DI SIENA viene rilasciata dal Consorzio di olio Terre di Siena DOP che controlla e certifica tutti i passaggi dalla produzione al raggiungimento del consumatore finale. Tutti i passaggi, dalla produzione delle olive, la lavorazione, lo stoccaggio, fino al confezionamento sono tracciati. Prima dell’imbottigliamento l’olio è sottoposto a controlli di tracciabilità, analisi chimiche e organolettiche, dopodiché vengono rilasciati dal Consorzio l’autorizzazione al confezionamento e i contrassegni numerati.
Abbinamenti
In cucina è ottimo se consumato a crudo ma è adatto per tutte le pietanze, comprese bruschette, zuppe di legumi, pesce e carni alla brace e fritture.
